都說(shuō)老白茶要煮著喝味道才好，但是，你真的知道其中的原因嗎?老白茶經(jīng)過(guò)精心研制，用特殊的方式壓制而成。煮后的老白茶茶湯成杏褐色，滋味鮮醇爽口入口后喉嚨甘甜非常舒服。
白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收，老白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能有效修復(fù)飲酒過(guò)量引起的酒精性肝傷，能對(duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，具有降火消炎、清熱祛火之功效。
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因此，老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦、中老年人及需要延緩衰老的愛(ài)美女性。
老白茶“煮著喝”成為人群喝茶新趨勢(shì)，這種健康、養(yǎng)生的飲茶方式必將席卷全國(guó)，成為人們?nèi)粘ｏ嫴枇?xí)慣。很多人愛(ài)白茶就是喜歡白茶那種種隨時(shí)間滄桑變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
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開(kāi)火煮開(kāi)，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。
有的人直接拿來(lái)泡了就喝，卻未曾想這才是大大的暴殄天物。老白茶應(yīng)該煮著喝，煮起來(lái)才真正有味，才能品出陳茶的香韻。
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煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒(méi)有口感和特色，只有火候掌握得當(dāng)，然后時(shí)間夠長(zhǎng)，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。
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特別是像老白茶這樣有歲月的味道的茶，一定要用慢火煮著喝，這樣才能真正品味到茶的品質(zhì)。
老白茶煮著喝，能把最深層次的物質(zhì)激發(fā)出來(lái)，最大程度利用老白茶。
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來(lái)泡法出的湯混合起來(lái)喝，看看和直接煮出來(lái)味道有什么不同?估計(jì)是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。
老白茶煮著喝好處多多，但是也有一些細(xì)節(jié)需要格外注意。
煮老白茶細(xì)節(jié)一：投茶量要適中，別放太多。
煮茶的過(guò)程，是茶和水不斷發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，在持續(xù)加熱的過(guò)程中，白茶中的物質(zhì)會(huì)不斷釋放而出，煮的時(shí)間越久，茶湯的濃度越大。
在此要提醒茶友們，要學(xué)會(huì)控制好茶和水的比例。一般我們用容量為600ml的玻璃壺煮茶，水不要加太多，放400ml就夠了。
400ml的水，配上3-4克左右的老白茶即可，若是放太多，容易讓茶湯變得苦澀，嚴(yán)重影響喝茶體驗(yàn)。
煮老白茶細(xì)節(jié)二：煮茶時(shí)間要控制，別一直煮茶。
煮老白茶也要注意，茶別一直煮著。煮茶的正確做法是在喝茶的時(shí)候加熱，其余時(shí)間保溫。
若是一直讓茶水沸騰，水容易蒸發(fā)，從而導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)大。也會(huì)影響到喝茶的整體感受。
老白茶，它沒(méi)有酒的濃烈，水的平淡，自有其獨(dú)特的芳香與甘醇。
可老白茶它又有美酒的屬性，越陳越醇，越陳越香。
挑選到一款品質(zhì)好的老白茶，我們?nèi)绔@至寶，想要用最好的方式?jīng)_泡它。無(wú)疑，煮茶是一種適合詮釋老白茶魅力的一種方法。
學(xué)會(huì)煮茶、認(rèn)真煮茶、煮好茶，規(guī)避一些誤區(qū)和細(xì)節(jié)，就能收獲一杯香醇甘甜的老白茶。
你的茶，煮對(duì)了嗎？
